¿De dónde vienen las ostras Amélie?

Nuestras ostras se crían y seleccionan en Marennes-Oléron (Francia), cuna de la ostra desde la época romana. Las grandes familias del imperio les hacían venir con gran gasto para sus banquetes.

Al igual que el vino, las ostras adquieren propiedades únicas según el entorno en el que se cultivan: su propio «merroir» único. Amélie tiene su propio “merroir” exclusivo.

Bourcefranc-le-Chapus, un pueblo ostricultor

La actividad económica siempre ha estado orientada hacia el mar, antiguamente sus habitantes eran salineros y pescadores, hoy son marineros y ostricultores.

Pointe du Chapus tiene un puerto utilizado por los criadores de ostras y una pequeña flota de arrastreros.

La antigua estación de la SNCF (restaurada en 2004) da testimonio de la importancia del cultivo de ostras y del tráfico turístico que experimentó hasta 1970 con la línea París Austerlitz-Le Chapus. Existía una segunda estación en el centro del pueblo ya que la cantidad de ostras a embarcar era grande, especialmente durante las fiestas de fin de año. Hoy, los camiones reemplazan al tren por la plataforma de tránsito de productos del mar inaugurada en 2003.

Bourcefranc-Le Chapus es el primer puerto de ostras de la cuenca de Marennes-Oléron, por el número de ostricultores marítimos registrados. Por eso, la ciudad cuenta con un establecimiento de renombre, el Lycée Aquacole de la Mer et du Littoral, donde sus alumnos pueden preparar los tradicionales bachilleratos pero sobre todo los certificados de técnicos relacionados con las actividades marítimas.

Nuestras Medallas en el Concours Général Agricole de París 2024

Estamos felices de anunciar que nuestras ostras 🦪 han sido honradas con dos prestigiosas Medallas de Oro y una Medalla de Plata en el Concours Général Agricole de París 2024. Este galardón es un testimonio de la dedicación, el artesanado y la pasión que encarnan el espíritu de nuestro equipo.

Un agradecimiento de corazón al Ministerio de Agricultura por reconocer nuestros esfuerzos y otorgarnos esta medalla especial. Este reconocimiento no solo honra nuestro arduo trabajo, sino que también destaca la excelencia que buscamos en cada ostra que cultivamos.

A nuestro increíble equipo: vuestro arduo trabajo y dedicación son el pilar de Groupe Ostrea, y este premio refleja vuestros esfuerzos colectivos.

Estamos profundamente agradecidos por este reconocimiento y motivados para seguir esforzándonos por la excelencia. Gracias a todos los que nos han apoyado en este viaje.

¡Por muchos más éxitos y por compartir el sabor único de nuestras Ostras con el mundo!

Concours Général Agricole en París 2024.

Ostras a la Brasa con Hojas de Pino por Marvin Lance

Ostras a la Brasa con Hojas de Pino por Marvin Lance del Restaurante Le Saint Nicolas, Megève, Francia:

Marvin Lance, chef en Le Saint-Nicolas en Megève, trae un plato especial que combina su amor por el mar y las montañas. Inspirado por su padre de Bretaña y su amor por la región alpina, creó este plato de ostras a la parrilla simple pero único.

Ingredientes:

  • Ostras Amélie frescas
  • Agujas de pino
  • Mantequilla
  • Un poco de vino sauvignon blanc
  • Pimienta al gusto

Este plato mezcla el sabor del océano con el aroma fresco del pino, convirtiéndolo en un tributo a la herencia de Marvin y su trayectoria culinaria.

Una fuente de nutrientes esenciales que nos benefician durante todo el año

Justo porque la temporada festiva ha terminado, no significa que debamos dejar de disfrutar de las delicias que trae, especialmente las ostras. Lejos de ser solo un manjar para las fiestas, las ostras son una fuente de nutrientes esenciales que nos benefician durante todo el año.

Tomemos, por ejemplo, la humilde ostra. No solo es un placer para el paladar, sino también una central de nutrientes esenciales. Rica en zinc, es una guardiana para tus ojos, protegiendo la retina y asegurando que tu visión se mantenga clara. El contenido de vitamina B12 es otra ventaja, actuando como un escudo contra la pérdida de memoria y manteniendo tus funciones cognitivas en cheque.

Pero eso no es todo. Las ostras están llenas de yodo, hierro, fósforo y magnesio, un cóctel de minerales que fortalecen tu cuerpo de varias maneras. Y en cuanto a proteínas, una docena de estos mariscos, particularmente del tamaño n.° 3 con su carne y jugos naturales, pueden rivalizar con un filete de 100 gramos. Incluso igualan un vaso de leche en cuanto a proporcionar tus necesidades diarias de calcio.

Las maravillas de las ostras se extienden más allá de su carne. En el mundo de los cosméticos de alta gama, nada de la ostra se desperdicia. Extractos y polvo de concha encuentran su camino en los productos para el cuidado de la piel, ofreciendo un toque de lujo y la promesa de rejuvenecimiento.

Así que, la próxima vez que pienses en ostras, recuerda que no son solo para ocasiones especiales. Son un tesoro de beneficios para la salud durante todo el año, e incluso sus conchas llevan un toque de elegancia al mundo de la belleza.

Fuente del artículo: «Les Echos»

Ostras a la Parrilla con Mortadela del Chef Emmanuel Conte

Ostras a la Parrilla con Mortadela del Chef Emmanuel del Chalet Lupo en Megève.

Ingredientes:

  • Ostras frescas
  • Ajo
  • Chalotas
  • Perejil fresco
  • Mantequilla sin sal
  • Aceite de oliva
  • Agua de las ostras
  • Mortadela, cortada en cubos pequeños
  • Picatostes

Instrucciones:

  1. Preparar las Ostras: Abrir las ostras con cuidado, preservando su agua natural. Reservar.
  2. Hacer la Vinagreta: En un bol, añadir aceite de oliva y una pequeña cantidad de mantequilla. Añadir ajo, chalotas y perejil fresco.
  3. Combinar con el Agua de las Ostras: Añadir el agua de las ostras para infusionar los sabores.
  4. Preparar las Ostras para Asar: Colocar las ostras en un plato apto para parrilla. Verter un poco de la vinagreta sobre cada ostra.
  5. Añadir Mortadela y Picatostes: Esparcir cubos pequeños de mortadela y picatostes sobre las ostras.
  6. Asar: Colocar las ostras bajo una parrilla caliente durante unos 30 segundos, justo lo suficiente para calentarlas y que la mortadela y los picatostes se doren ligeramente.
  7. Servir Inmediatamente: Disfrutar de estas deliciosas ostras a la parrilla, rebosantes de los sabores únicos del Chef Emmanuel.

Nota del Chef: Este plato de Ostras a la Parrilla con mortadela es una celebración de sabores, marídalo con un vino blanco fresco para una experiencia inolvidable.

Exclusivo evento en Juno House de Barcelona

Exclusivo evento en Juno House de Barcelona.  Nos enorgullece anunciar que las Huîtres Amélie fueron recientemente destacadas en un evento exclusivo en Juno House, el principal club privado para mujeres de Barcelona. Juno House es un espacio único donde las miembros se sienten estimuladas y apoyadas, prosperando en sus vidas personales y profesionales.

La presencia de nuestras Huîtres Amélie en este evento subraya nuestro compromiso con la calidad y la excelencia, alineándose perfectamente con el ethos de Juno House.