Lo primero y m\u00e1s importante, es la relaci\u00f3n temperatura\/humedad. Las ostras deben almacenarse entre 4\u00ba y 8\u00ba, la temperatura de nuestras neveras, pero deben ir hidratadas de un lecho de hielo pil\u00e9 para conservar la humedad que necesitan, ya que el frio seco de la nevera las deshidratar\u00eda tanto que
\npodr\u00edan morirse.
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\nRecordemos que la ostra est\u00e1 viva, por lo que no la debemos congelar nunca.<\/p>\n
El segundo aspecto es la posici\u00f3n en la que est\u00e1n colocadas. Debemos almacenar las ostras en casa siempre con la concha c\u00f3ncava hacia abajo, as\u00ed ellas mismas pueden retener el agua en su interior y llegar en condiciones optimas a nuestra mesa con todo el sabor y textura.
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El mejor contenedor es la caja original con la que nosotros mismos o las mandamos a casa. Hemos dise\u00f1ado esta caja de madera de chopo y viruta de casta\u00f1o que retienen grandes vol\u00famenes de humedad y drena el l\u00edquido excedente si es necesario.
\nY lo completamos con papel termo-inteligente que conserva la temperatura adecuada.<\/p>\n
La manera de optimizar la conservaci\u00f3n de las ostras Am\u00e9lie, en el caso de que abramos la caja, debemos cerrarla de nuevo con una goma el\u00e1stica y su tapa, a ponerle un peso en la parte superior que haga presi\u00f3n.
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\nSiguiendo estos sencillos consejos podremos conservar las ostras hasta 10 d\u00edas en casa. Por lo que podemos planificar la compra con antelaci\u00f3n y asegurarnos que serviremos a nuestros invitados las mejores ostras en las mejores condiciones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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