Per gli appassionati di frutti di mare, le ostriche sono, senza dubbio, una delle migliori prelibatezze che il mare ci offre. Ma, allo stesso tempo, \u00e8 anche una delle pi\u00f9 ‘problematiche’ quando si tratta di servire a tavola. La ragione? L’eterna lotta per aprirli correttamente. Ed \u00e8 che, pi\u00f9 sono freschi, pi\u00f9 “resistono”. Ecco alcuni suggerimenti per evitare di prendere un dito nel tentativo.<\/p>\n
Per prima cosa proteggere il palmo della mano con un panno piegato. Su di esso posiziona l’ostrica con il lato pi\u00f9 profondo del guscio rivolto verso il basso.<\/p>\n
Infilate la punta di un coltello (ce ne sono di appositi per aprire le ostriche) attraverso il lato pi\u00f9 stretto del guscio, diremmo attraverso il cardine, e individuate il suo muscolo. Fare dei movimenti molto delicati ai lati, allo stesso tempo, introdurre il coltello verso l’interno, tra le due met\u00e0 del guscio.<\/p>\n
Una volta che la lama del coltello \u00e8 penetrata nel guscio, taglia il muscolo adduttore dell’ostrica dalla parte superiore del guscio.<\/p>\n
Quando sono aperte, bisogna passarle in un po’ d’acqua e metterle a fontana su un letto di ghiaccio tritato.<\/p>\n
Ricorda che se quando apri l’ostrica ne trovi una semiaperta, la sua carne ha una consistenza morbida o un aspetto lattiginoso, scartala immediatamente, perch\u00e9 tutti questi sono segni che non \u00e8 idonea al consumo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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