Pour les amateurs de fruits de mer, les huîtres sont sans aucun doute l’une des plus grandes délicatesses offertes par l’océan. Cependant, elles peuvent également être l’un des aliments les plus difficiles à préparer à table. Pourquoi ? Les ouvrir peut être une tâche délicate, surtout lorsqu’elles sont très fraîches, car les coquilles tendent à résister davantage. Pour vous aider à éviter tout accident, voici quelques conseils pratiques pour ouvrir les huîtres en toute sécurité et sans risque pour vos doigts.
« To open an oyster is very easy, you have to take the hollow part down, the flat part up and the tip of the oyster towards you. You take your knife with your thumb well on the end of the blade because if you slip you can hurt your other hand and then you take the section between the two shells. It is not the knife that works but the hand that holds the oyster, which comes to make small movements from right to left. And once the knife is inserted, we just cut the muscle… and here it is! we already have the mantle of the oyster that has been left over the oysters and we can clearly see where the muscle of the oyster is that we must section. »