Ingredientes :
- 12 ostras Amélie frescas
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca
- ½ taza de avellanas tostadas
- ¾ taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- Flores de albahaca fresca para adornar
Instrucciones :
Prepare el Pesto : En un procesador de alimentos, combine las hojas de albahaca fresca y las avellanas tostadas. Pulse hasta que estén groseramente picadas. Con el procesador en funcionamiento, agregue gradualmente el aceite de oliva en un chorro constante, mezclando hasta que la mezcla se convierta en una pasta suave. Sazone con sal al gusto. Ajuste la consistencia si es necesario agregando más aceite de oliva. El pesto debe ser fácilmente cucharable. También puede hacerlo a mano, como hicimos para este video.
Abra cuidadosamente las ostras, manteniéndolas en sus medias conchas y reteniendo su licor natural.
Disponga las ostras abiertas en una bandeja de servir alineada con una cama de sal gruesa o hielo picado.
Coloque una pequeña cantidad de pesto de avellana y albahaca sobre cada ostra.
Coloque suavemente unas cuantas flores frescas de albahaca en la parte superior de cada ostra para un acabado hermoso y aromático.
Sirva Inmediatamente: Disfrute de este plato de inmediato para experimentar la frescura salina de las ostras Amélie combinada con el rico sabor a nuez del pesto. Este plato se combina excelentemente con un vino blanco seco y crujiente.
Consejos del Chef :
Tostar las avellanas mejora su sabor. Asegúrese de dejarlas enfriar antes de usarlas en el pesto.
Si el pesto está demasiado espeso, agregue un poco más de aceite de oliva para lograr la consistencia deseada.
Las flores de albahaca fresca no solo agregan un toque visual encantador sino también un sabor aromático sutil.
Esta receta ofrece una deliciosa fusión de la frescura del mar y los sabores ricos y terrosos del pesto casero. La adición de avellanas proporciona un giro único al pesto clásico, haciendo de este plato un aperitivo elegante y memorable para sus invitados. ¡Disfrute creando y compartiendo esta delicia culinaria!