Ingredienti :
- 12 ostriche Amélie fresche
- 2 tazze di foglie di basilico fresco
- ½ tazza di nocciole tostate
- ¾ tazza di olio extravergine di oliva
- Sale, a piacere
- Fiori di basilico freschi per guarnire
Istruzioni :
Preparare il Pesto : In un robot da cucina, unire le foglie di basilico fresco e le nocciole tostate. Pulsare fino a ottenere un trito grossolano. Con il robot in funzione, aggiungere gradualmente l’olio d’oliva in un flusso costante, mescolando fino a che il composto diventi una pasta liscia. Condire con sale a piacere. Regolare la consistenza se necessario aggiungendo più olio d’oliva. Il pesto dovrebbe essere facilmente prelevabile con un cucchiaio. È possibile anche farlo a mano, come abbiamo fatto per questo video.
Aprire con cura le ostriche, mantenendole nelle loro mezze conchiglie e conservando il loro liquido naturale.
Disporre le ostriche aperte su un piatto da portata foderato con un letto di sale grosso o ghiaccio tritato.
Mettere una piccola quantità di pesto di nocciola e basilico su ogni ostrica.
Posizionare delicatamente alcuni fiori freschi di basilico su ogni ostrica per una finitura bella e aromatica.
Servire Immediatamente: Godetevi questo piatto immediatamente per sperimentare la freschezza salina delle ostriche Amélie abbinata al ricco sapore di nocciola del pesto. Questo piatto si abbina splendidamente con un vino bianco secco e croccante.
Consigli dello Chef :
Tostare le nocciole ne esalta il sapore. Assicurarsi di lasciarle raffreddare prima di utilizzarle nel pesto.
Se il pesto è troppo spesso, aggiungere un po’ più di olio d’oliva per ottenere la consistenza desiderata.
I fiori di basilico freschi non solo aggiungono un tocco visivo incantevole ma anche un sapore aromatico sottile.
Questa ricetta offre una deliziosa fusione della freschezza del mare e dei sapori ricchi e terrosi del pesto fatto in casa. L’aggiunta di nocciole fornisce una svolta unica al pesto classico, rendendo questo piatto un antipasto elegante e memorabile per i vostri ospiti. Godetevi la creazione e la condivisione di questa delizia culinaria!