Auteur/autrice : Albert Muñoz

Bienvenue chez Huîtres Amélie ✨ Nous sommes la Maison française qui a redéfini le savoir-faire des huîtres. Issues des riches eaux de Marennes-Oléron, nos huîtres d’exception sont sélectionnées selon les plus hauts standards d’excellence 🦪

 

6 huîtres = 60 calories

500 % de zinc

340 % de vitamine B12

700 mg d’oméga 3

1/3 de vos besoins quotidiens en fer

16 g de protéines

Les huîtres sont considérées comme un concentré de nutriments en raison de leur riche teneur en nutriments essentiels, notamment :

1. Protéines de haute qualité : Les huîtres fournissent une quantité significative de protéines avec les neuf acides aminés essentiels, qui sont cruciaux pour la réparation musculaire, la croissance et le bon fonctionnement de l’organisme.
2. Riches en vitamines : Elles sont particulièrement riches en vitamine B12, importante pour la santé du cerveau et la production d’énergie. Elles contiennent également les vitamines A, C, D et E, qui soutiennent le système immunitaire, la vision, la santé de la peau et la réparation cellulaire.
3. Riches en minéraux : Les huîtres sont l’une des meilleures sources de zinc, un minéral essentiel pour la fonction immunitaire, la cicatrisation des plaies et la régulation des hormones. Elles sont également riches en fer (important pour prévenir l’anémie), en sélénium (qui soutient la fonction thyroïdienne et protège les cellules du stress oxydatif) et en cuivre (nécessaire à la santé cardiovasculaire et osseuse).
4. Faibles en calories et en matières grasses : Les huîtres sont faibles en calories mais riches en nutriments, ce qui en fait un excellent choix pour maintenir un poids sain tout en obtenant des nutriments essentiels.
5. Acides gras oméga-3 : Ces graisses essentielles soutiennent la santé cardiaque, réduisent l’inflammation et favorisent la fonction cérébrale.

Grâce à cette combinaison unique de nutriments, les huîtres non seulement favorisent la santé globale, mais elles augmentent aussi l’énergie, soutiennent le système immunitaire et contribuent à maintenir une peau, des os et un cœur en bonne santé. Pour 60 calories, vous obtenez une quantité incroyable de nutriments pour le cerveau !

Pendant de nombreuses années, un mythe culinaire a dicté que les huîtres ne devaient être consommées que pendant les mois contenant la lettre « R », de septembre à avril. Cela a laissé les mois d’été, de mai à août, comme une période sans huîtres. Cependant, cette «règle R» est devenue obsolète et il est temps de dévoiler la vérité sur les huîtres d’été.
La règle du mois « R » est née avant la réfrigération, lorsque les mois plus chauds pouvaient entraîner une détérioration plus rapide des huîtres, ce qui présentait un risque pour les consommateurs. L’apparition de la technologie moderne et les progrès de la sécurité alimentaire ont toutefois rendu cette règle largement redondante. Grâce à une récolte contrôlée et à une réglementation stricte, il est désormais parfaitement sûr de profiter de vos coquillages préférés pendant les mois d’été également.
Ce bond en avant en matière de sécurité alimentaire est principalement le résultat de deux avancées majeures. Le premier est la réfrigération moderne et les techniques de refroidissement rapide, qui limitent efficacement la croissance bactérienne et réduisent les maladies d’origine alimentaire. Et le second, remarquablement, réside dans la biologie même des huîtres elles-mêmes.

Entrez dans le monde des huîtres triploïdes.

Les huîtres, comme la plupart des organismes, ont généralement deux ensembles de chromosomes et sont donc appelées « diploïdes ». Cependant, dans les années 1990, les scientifiques ont développé une méthode pour créer des huîtres « triploïdes », qui ont trois ensembles de chromosomes et sont stériles. Cette stérilité change la donne.
Pendant les mois les plus chauds, les huîtres diploïdes se reproduisent, les rendant molles et moins savoureuses, ce qui est une autre raison pour laquelle les gens les évitent en été. Les huîtres triploïdes, cependant, ne se reproduisent pas et restent donc fermes et savoureuses toute l’année, y compris pendant les mois sans «R».

Quelle nuit au Azul Rooftop de Barcelone ! 🌟 Nos huîtres étaient les stars d’une fête inoubliable.

Bourcefranc-le-Chapus est l’épicentre de l’ostréiculture. Ici, nous recueillons les connaissances ancestrales et universelles pour sélectionner les plus belles huîtres et les saveurs les plus extraordinaires infusées par les marées. Et, pour reprendre l’expression de Baudelaire, faites tout ici ordre, beauté, luxe, calme et volupté.

D’où viennent les huîtres Amélie? Nos huîtres sont élevées et sélectionnées à Marennes-Oléron (France), berceau de l’huître depuis l’époque romaine. Les grandes familles de l’empire les faisaient venir à grands frais pour leurs banquets.

Comme le vin, les huîtres acquièrent des propriétés uniques en fonction de l’environnement dans lequel elles sont cultivées – leur propre « merroir » unique. Amélie a son « merroir » exclusif.

Bourcefranc-le-Chapus, une ville ostreicole

L’activité économique a toujours été tournée vers la mer. Autrefois les habitants étaient des sauniers et des pêcheurs, aujourd’hui, ils sont marins et ostréiculteurs.

La pointe du Chapus possède un port utilisé par les ostréiculteurs et une petite flotte de chalutiers.

L’ancienne gare SNCF (restaurée en 2004) témoigne de l’importance du trafic ostréicole et touristique qu’elle connut jusqu’en 1970 avec la ligne Paris Austerlitz-Le Chapus. Une deuxième gare existait au centre de la commune tant la quantité d’huîtres a expédier était grande, surtout lors des fêtes de fin d’année. Aujourd’hui, les camions remplacent le train via la plateforme de transit des produits de la mer inaugurée en 2003.

Bourcefranc-Le Chapus est le 1er port ostréicole du bassin Marennes-Oléron, par le nombre d’ostréiculteurs inscrits maritime. C’est pourquoi, la commune est dotée d’un établissement réputée, le Lycée Aquacole de la Mer et du Littoral, où ses élèves peuvent y préparer les baccalauréats traditionnels mais surtout des brevets de techniciens liés aux activités maritime.

Juste parce que la saison festive est terminée, cela ne signifie pas que nous devrions arrêter de profiter des délices qu’elle apporte, en particulier les huîtres. Bien loin d’être juste un régal de vacances, les huîtres sont une véritable centrale nutritionnelle qui nous bénéficie tout au long de l’année.

Prenons, par exemple, la modeste huître. Non seulement c’est un régal pour les papilles, mais c’est aussi une source de nutriments essentiels. Riche en zinc, elle est une gardienne pour vos yeux, protégeant la rétine et assurant que votre vision reste nette. Le contenu en vitamine B12 est un autre atout, agissant comme un bouclier contre la perte de mémoire et maintenant vos fonctions cognitives en échec.

Mais ce n’est pas tout. Les huîtres regorgent d’iode, de fer, de phosphore et de magnésium – un cocktail de minéraux qui fortifient votre corps de diverses manières. Et en ce qui concerne les protéines, une douzaine de ces fruits de mer, en particulier la taille n° 3 avec leur chair et leurs jus naturels, peuvent rivaliser avec un steak de 100 grammes. Ils égalent même un verre de lait dans la fourniture de vos besoins quotidiens en calcium.

Les merveilles des huîtres s’étendent au-delà de leur chair. Dans le monde des cosmétiques haut de gamme, rien de l’huître n’est gaspillé. Des extraits et de la poudre de coquille trouvent leur chemin dans les produits de soin de la peau, offrant une touche de luxe et la promesse de la régénération.

Ainsi, la prochaine fois que vous pensez aux huîtres, rappelez-vous qu’elles ne sont pas juste pour les occasions spéciales. Elles sont un trésor de bienfaits pour la santé tout au long de l’année, et même leurs coquilles portent une touche d’élégance dans le monde de la beauté.

Source de l’article : « Les Echos«