Categoría: Sin categorizar

Ingredientes :

• 12 ostras Amélie frescas
• 2 tazas de hojas de albahaca fresca
• ½ taza de avellanas tostadas
• ¾ taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal, al gusto
• Flores de albahaca fresca para adornar

Instrucciones :

Prepare el Pesto :  En un procesador de alimentos, combine las hojas de albahaca fresca y las avellanas tostadas. Pulse hasta que estén groseramente picadas. Con el procesador en funcionamiento, agregue gradualmente el aceite de oliva en un chorro constante, mezclando hasta que la mezcla se convierta en una pasta suave. Sazone con sal al gusto. Ajuste la consistencia si es necesario agregando más aceite de oliva. El pesto debe ser fácilmente cucharable. También puede hacerlo a mano, como hicimos para este video.

Abra cuidadosamente las ostras, manteniéndolas en sus medias conchas y reteniendo su licor natural.

Disponga las ostras abiertas en una bandeja de servir alineada con una cama de sal gruesa o hielo picado.

Coloque una pequeña cantidad de pesto de avellana y albahaca sobre cada ostra.

Coloque suavemente unas cuantas flores frescas de albahaca en la parte superior de cada ostra para un acabado hermoso y aromático.

Sirva Inmediatamente: Disfrute de este plato de inmediato para experimentar la frescura salina de las ostras Amélie combinada con el rico sabor a nuez del pesto. Este plato se combina excelentemente con un vino blanco seco y crujiente.

Consejos del Chef :

Tostar las avellanas mejora su sabor. Asegúrese de dejarlas enfriar antes de usarlas en el pesto.

Si el pesto está demasiado espeso, agregue un poco más de aceite de oliva para lograr la consistencia deseada.

Las flores de albahaca fresca no solo agregan un toque visual encantador sino también un sabor aromático sutil.

Esta receta ofrece una deliciosa fusión de la frescura del mar y los sabores ricos y terrosos del pesto casero. La adición de avellanas proporciona un giro único al pesto clásico, haciendo de este plato un aperitivo elegante y memorable para sus invitados. ¡Disfrute creando y compartiendo esta delicia culinaria!

Ingredientes:

• 12 ostras Amelie frescas
• 1 granada
• 2 limas

Instrucciones:

1. Abra las ostras cuidadosamente y reserve el líquido (jugo) en un tazón pequeño. Coloque las ostras sobre una cama de hielo picado en una bandeja para servir.
2. Corte la granada por la mitad y retire suavemente las semillas, intentando mantenerlas intactas. Coloque una pequeña cantidad de semillas de granada sobre cada ostra.
3. Ralle la cáscara de las limas sobre las ostras, asegurándose de evitar la parte blanca amarga, agregando un frescor cítrico.
   • Sirva inmediatamente mientras las ostras estén frescas y frías. Acompañe con una copa de vino blanco seco o una bebida espumosa ligera para una experiencia culinaria exquisita.

Consejos del Chef:

• Utilice siempre ostras frescas y de alta calidad para obtener el mejor sabor.
• El color vibrante de las semillas de granada no solo añade sabor sino que también hace que el plato sea visualmente atractivo.

Esta receta ofrece un hermoso equilibrio de la frescura del océano de las ostras Amélie, la dulzura ácida de la granada y el toque cítrico de la lima. ¡Es un plato sofisticado pero sencillo que seguro impresionará a sus invitados!

Ingredientes :

• 12 ostras Amélie frescas
• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
• Pimientos rojos, amarillos o naranjas, finamente picados
• Jugo de 1 limón

Instrucciones :

1. Abra cuidadosamente las ostras, manteniéndolas en sus medias conchas. Asegúrese de retener su líquido natural.
2. Coloque las ostras abiertas en una bandeja de servir llena de hielo picado (para mantenerlas estables y frías).
3. Cubra cada ostra con una cucharada de mango y pimientos coloridos.
4. Antes de servir, exprima un poco de jugo de limón fresco sobre las ostras para un toque cítrico adicional.
5. Sirva Inmediatamente: Disfrute de este plato de inmediato para saborear la frescura de las ostras combinada con los sabores dulces y picantes del mango y los pimientos. Este plato combina perfectamente con un vino blanco crujiente o una cerveza ligera.

Consejos del Chef :

• Asegúrese de que el mango esté maduro pero firme para la mejor textura y dulzura.
• Ajuste la cantidad de pimientos según su nivel de picante deseado.
• ¡La frescura es clave! Asegúrese de que las ostras y el mango estén lo más frescos posible.

Esta receta ofrece un giro tropical al plato clásico de ostras, combinando la frescura del océano con los sabores dulces y picantes del mango y el pimiento rojo. ¡Es un aperitivo perfecto que seguro cautivará el paladar de sus invitados!

Para los apasionados del marisco las ostras son, sin duda, uno de los mejores manjares que nos proporciona el mar.  Pero, al mismo tiempo, también es uno de los más ‘problemáticos’ a la hora de servir en la mesa. ¿La razón? La eterna pelea por abrirlas correctamente.  Y es que, cuanto más frescas sean más se ‘resisten’.  Estos son algunos consejos para no llevarse un dedo en el intento.

 

Lo primero y más importante, es la relación temperatura/humedad. Las ostras deben almacenarse entre 4º y 8º, la temperatura de nuestras neveras, pero deben ir hidratadas de un lecho de hielo pilé para conservar la humedad que necesitan, ya que el frio seco de la nevera las deshidrataría tanto que
podrían morirse.
–
Recordemos que la ostra está viva, por lo que no la debemos congelar nunca.

El segundo aspecto es la posición en la que están colocadas. Debemos almacenar las ostras en casa siempre con la concha cóncava hacia abajo, así ellas mismas pueden retener el agua en su interior y llegar en condiciones optimas a nuestra mesa con todo el sabor y textura.
–

El mejor contenedor es la caja original con la que nosotros mismos o las mandamos a casa. Hemos diseñado esta caja de madera de chopo y viruta de castaño que retienen grandes volúmenes de humedad y drena el líquido excedente si es necesario.
Y lo completamos con papel termo-inteligente que conserva la temperatura adecuada.

La manera de optimizar la conservación de las ostras Amélie, en el caso de que abramos la caja, debemos cerrarla de nuevo con una goma elástica y su tapa, a ponerle un peso en la parte superior que haga presión.
–
Siguiendo estos sencillos consejos podremos conservar las ostras hasta 10 días en casa. Por lo que podemos planificar la compra con antelación y asegurarnos que serviremos a nuestros invitados las mejores ostras en las mejores condiciones.

¿Sabías que además de ser un alimento eco-amigable la ostra tiene un sinfín de beneficios para el cuerpo humano?  Descubre cuales son los principales a continuación:

1 . Mejoran la salud cardiovascular

Los ácidos grasos omega 3 son esenciales para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular, para proteger a personas mayores de las enfermedades degenerativas del sistema nervioso, combatir el envejecimiento y tienen un efecto antiinflamatorio y antitrombótico muy importante.  El cuerpo no puede generar omega 3 y por tanto lo tenemos que obtener a través de la dieta.  Las ostras son ricas en omega 3, su ingesta disminuye los triglicéridos en sangre, así como niveles de colesterol malo (LDL), lo que es fundamental para prevenir problemas cardíacos y contra la arteriosclerosis.  Además, el alto contenido de potasio y magnesio, ayudan a reducir la presión sanguínea, relajan los vasos sanguíneos, mejora la circulación en sangre y la oxigenación.

2 . Combaten y previenen anemias

Este marisco es una excelente fuente de hierro, pues aporta más del 90 % de las necesidades diarias en cada porción. El hierro es un componente clave en la formación de glóbulos rojos y es la defensa principal contra la anemia ferropénica que causa fatiga disfunción cognitiva trastornos estomacales y debilidad muscular.  La cantidad de vitamina C de las ostras mejora su biodisponibilidad; y el cobre ayuda a formar hemoglobina y a almacenar hierro en el cuerpo.  Además, la vitamina B 12 participa en el proceso de maduración de los glóbulos rojos y ayuda a prevenir la anemia megaloblástica, cuando los glóbulos rojos son más grandes de lo normal. A a su vez, el hierro ayuda al cuerpo a transportar oxígeno a las células individuales aumentando nuestra energía.

3 . Refuerzan el sistema inmune

Comer ostras potencia el sistema inmunológico por su elevado contenido de vitaminas, minerales y antioxidantes.  Son una fuente extraordinaria de vitamina B 12 (cobalamina), esencial para preservar la salud de los nervios, de las células y del corazón, así como para prevenir la demencia. También es muy importante el contenido en vitamina B2 riboflavina, vitamina C, vitamina B3 y vitamina A.  Son antioxidantes muy potentes por la presencia de vitamina C y minerales como cobre y selenio, que ayudan a defenderse de los radicales libres y previenen enfermedades cardíacas y el envejecimiento prematuro del cuerpo. Por otra parte su contenido en ceramidas y minerales protege contra diferentes tipos de cáncer.

Son muy ricas en zinc y selenio. Una ostra aporta un poco más de la mitad del zinc y el selenio diarios necesarios. El zinc es el segundo oligoelemento más abundante en el cuerpo, un mineral necesario en muchos procesos metabólicos, participa en la síntesis de proteínas e insulina, es crucial para el sistema